Whisky z České republiky

Česká republika je tradičně spojována především s pivem a ovocnými destiláty, v posledních dekádách si však vybudovala respektované místo také na mapě evropské whisky. Domácí výrobci staví na bohaté zemědělské tradici, kvalitním moravském ječném sladu a čisté tuzemské vodě. Výsledkem je svébytný destilát, který nekopíruje skotské vzory, ale přináší vlastní identitu ovlivněnou lokálním klimatem a specifickým přístupem k výrobnímu procesu.

Většina tuzemské produkce spadá do kategorie single malt whisky, tedy jednosladové whisky pálené v jediné palírně. Výrobci často experimentují s dřevěnými sudy z místního českého či moravského dubu, které destilátu propůjčují nezaměnitelnou kořenitost. Vedle tradičního zrání po bourbonu se tuzemské palírny nebojí ani odvážných finišů po tuzemských ovocných pálenkách, víně nebo pivních speciálech. Pokud hledáte osobitý charakter a poctivé řemeslo, domácí scéna vám otevře zcela nové chuťové obzory.

Zámecká palírna Svachovka z jižních Čech produkuje jednosladovou whisky pod označením Svach's Old Well Whisky. Jihočeskou produkci charakterizuje mimořádná pestrost při výběru sudů a důraz na precizní práci s různými druhy dřeva. Vedle klasických sudů po americkém bourbonu využívá palírna sudy po portském víně či fortifikovaném víně Banyuls.

Zajímavostí sortimentu jsou finiše po vlastních ovocných pálenkách, které dodávají whisky specifickou nasládlost a svěžest. Lahvování probíhá často v silnějších variantách přesahujících 50 % alkoholu, což umožňuje plné rozvinutí aromatických složek bez použití studené filtrace.

Tradiční destilát Stará Žitná Myslivecká vychází z dědictví Palírny U Zeleného stromu v Prostějově, která odkazuje na historii založenou v roce 1518. Ačkoli technologicky stojí na pevných základech žitného destilátu, její vyzrálé verze vykazují komplexní whiskový charakter. Základ tvoří žitný destilát, který získává jemnost a hloubku ležením v dubových sudech.

Na běžné popíjení dobře poslouží čtyřletá varianta Reserve s tóny sadového ovoce. Náročnějším zákazníkům je určena sedmiletá Stará Žitná Myslivecká Selection, případně malosériové šarže zrající v sudech po bourbonu.